Tarta de plátano y chocolate con nueces

Por Pequerecetas
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Tarta de plátano y chocolate con nueces
60 min.
8 rac.
371 Kcal

Esta tarta de plátano y chocolate es, simplemente, para quitarse el sombrero. ¿No me digáis que vuestras glándulas salivares no han comenzado a funcionar sin control al verla?

Para que os hagáis una idea, se trata de un layer cake o tarta de plátano en capas, con relleno de nata montada y chocolate y con una cobertura de chocolate espectacular a la vista y al paladar.

¡Que disfrutéis con esta tarta de plátano!

Receta de tarta de plátano y chocolate

Ingredientes

  • 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g azúcar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ó 3 plátanos grandes muy maduros hechos puré
  • 260 g harina de trigo todo uso
  • 1 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear o levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita sal
  • 250 ml nata fresca
  • 90 g nueces cortadas en trocitos

Ingredientes para el frosting o cubierta de chocolate

  • 350 g chocolate de cobertura
  • 400 g nata fresca a temperatura ambiente
  • 30-60 ml sirope de maíz (opcional)

Cómo hacer tarta de plátano y chocolate

tarta de plátano y chocolate receta

Preparamos la masa

  • Precalentamos el horno a 175ºC.
  • Engrasamos con aceite o con spray especial 3 o 4 moldes desmoldables de 18 cm. y los preparamos con papel de hornear en la base.
  • Tamizamos la harina, la levadura, bicarbonato sódico, sal y reservamos.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
  • Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • Incorporar la vainilla.
  • Con la velocidad al mínimo añadimos el puré de plátano y batimos bien.
  • Añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
  • Añadimos luego la mitad de la nata fresca y continuamos alternando con la harina hasta que hayamos terminado. Añadir las nueces picadas.

Horneamos el bizcocho de la tarta

  • Repartimos esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
  • Horneamos durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldamos, les damos la vuelta, y los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
  • Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Preparación del frosting o cubierta de chocolate

  • Derretimos el chocolate al baño maría.
  • Cuando el chocolate esté tibio, añadir la nata fresca a temperatura ambiente y batir a mano con unas varillas hasta que obtengamos un color uniforme. Si la nata está demasiado fría, el chocolate se enfriará y quedará con grumos. No batirlo demasiado, ya que es posible que pierda un poco la textura y se separe.
  • Dependiendo del porcentaje de cacao que tenga nuestro chocolate, este frosting quedará más o menos amargo. Yo utilicé Chocovic de 63% y le añadí un poco de corn syrup (sirope de maíz) para endulzarlo un poco.
  • Este frosting de chocolate se conserva 3 días a temperatura ambiente, 3 semanas en la nevera o 6 meses congelado. Si lo dejamos reposar coge consistencia, y si se queda muy duro, con meterlo unos segundos en el microondas al mínimo, vuelve a coger la consistencia.

Montaje de la tarta de plátano con chocolate

Tarta de plátano y chocolate
  • Si fuera necesario, igualamos los bizcochos para que todos tengan exactamente el mismo grosor. Colocamos el primer bizcocho boca abajo. En la parte superior, extenderemos con una espátula una capa generosa del frosting.
  • Repetiremos la operación con los siguientes bizcochos y terminaremos colocando el último bizcocho.
  • También podemos alternar con nata montada, como en este caso. Comprobamos que los bizcochos están bien centrados. Eliminamos con una brochita todas las migas que hayan quedado.
  • Aplicamos una fina capa de frosting, que cubrirá todas las imperfecciones y para que selle de alguna manera el bizcocho. Lo dejamos enfriar en la nevera aproximadamente unos 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, terminamos aplicando una capa gruesa de frosting, lo más uniforme posible a la tarta, y la terminamos de decorar a nuestro gusto. La podemos dejar totalmente lisa, o darle un look más “rústico” haciéndole unos remolinos con una cuchara.
  • Conservamos la tarta en la nevera y la sacamos unos 15 minutos antes de consumirla.

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20 comentarios

  • Hola!
    La harina de trigo se podría usar otra harina ? Tipo de coco ,arruruz o alguna harina con menos gluten ? O no subiría bien la tarta
    Gracias

  • Hola! Esta tarta me ha parecido perfecta para un cumple que tengo mañana pero tengo dos dudas: nata fresca es la misma que nata para montar? he visto que en mercadona venden nata fresca tal cual por donde estan los yogures, es esa?. Y otra pregunta, para que medida de molde esta descritaa receta? Muchas gracias, espero que me podais contestar.

  • Esther Bernal

    Yo lo hice con nata con 35% de materia grasa, y ha quedado muy bien.

  • Hola, voy a intentar hacer esta tarta para el cumpleaños de mi novio. Pero tengo una duda importante. Cuando se refiere a batir, es a mano o con la batidora electrica? Nosotros tenemos una “blender” no se si eso valdrá. O a mano con las varillas. Cualquiera que haya hecho la receta me puede contestar por favor? Muchas gracias!!

  • tengo que hacer un pastel para este viernes y mi duda es con la nata, es nata montada o sin montar? Urgente.

  • Estoy en ello, pero debido a que no tengo tantos moldes y me entró dudas de si la masa podría esperar unos 30 minutos a que le llegase el segundo turno de horneado, decidí verterla toda en el molde, y aquí estoy espera que te espera, ya está oscurito por arriba, pero por el centro no se acaba de hacer, me entró dudas a que temperatura ponerlo porque no lo indicas lo puse a 180ª habiendo precalentado 20 minutos, en fin ya veremos como acaba porque en principio va a ser la tarta del cumpleaños de mi hijo, en fin esperemos que no sea un desastre. De momento lo que fui chupando esta de toma pan y moja. Os seguiré contando

  • esa torta se ve muy deliciosa, vi esas fotos de la torta, se me hace aguita la boca.

  • GUILLERMINA

    Tiene una pinta bárbara!!! la estaré probando en estos días!

    Yo hago una cubierta que estéticamente es igual, es muy rica… y tal vez no tan pesada (lo digo por la cantidad de chocolate y de nata)…
    Derrito a baño maría 4 barritas de chocolate para taza y luego le agrego 500 gr de dulce de leche repostero. También se le puede agregar una cucharadita de manteca para darle brillo, pero no es necesario…
    No falla! y es riquísima!!!
    Saludos!

  • estaba deliciosa y eso que se me ha quemado

  • Wooow quiero hacerlaaa!!, se ve deliciosa. Pero siempre tengo problemas cuando ponen “nata” xD estoy casi segura que es la crema para batir calo o nestle…? y si no es así que hago? o donde la puedo conseguir jeje! Saludos.

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