Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla

Por Ana Maria
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Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
60 min.

El pollo relleno es una de esas recetas que pasan de generación en generación, y es una opción bastante festiva y vistosa, ya que queda bien como comida familiar un domingo o como parte del menú de Navidad. Por eso hoy os proponemos preparar pollo relleno, una opción sencilla y económica con la que vais a quedar muy bien.

El pollo relleno debe estar hecho con antelación para que no tengamos problemas al cortarlo.  Por eso,  a mí me gusta mucho incluirlo en una comida navideña, ya que lo único que tengo que hacer en el momento es calentar la salsa, que, por cierto, está deliciosa, ya que es una salsa de manzanas asadas y cebollas que se cocinan a la vez que el pollo.

En esta ocasión he preparado el pollo relleno de queso, pistachos y frutas secas pero podéis preparar el pollo relleno con los sabores que más os gusten, os doy algunas ideas, pollo relleno de carne picada, setas y foie o pollo relleno de carne picada, avellanas, manzana y pasas.

Seguro que en vuestra casa tenéis alguna receta especial de pollo relleno, ¿la compartís con nosotros?

Receta de pollo relleno con salsa de cebolla y manzana

Ingredientes

  • 1 pollo limpio y deshuesado
  • 200 g de queso crema para untar
  • 150 g de pistachos
  • Un puñado de pasas
  • 6 orejones
  • 1 huevo
  • 4 manzanas
  • 2 cebollas
  • Brandy
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Cómo hacer pollo relleno de queso y frutos secos

  • Preparamos el relleno

    relleno para pollo - Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
    • Podéis deshuesar el pollo en casa, pero yo os recomiendo que vayáis a vuestro carnicero de confianza y que él os lo prepare.
    • Mezclamos en un cuenco el queso crema, los pistachos pelados, las pasas, una manzana y los orejones picados y el huevo.
    • Salpimentamos y con esta mezcla rellenamos el pollo.
  • Cosemos el pollo

    como rellenar un pollo - Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
    • Cerramos bien cosiendo el pollo o le ponemos unos palillos.
  • Horneamos

    pollo relleno al horno receta - Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
    • Colocamos el pollo relleno en la bandeja y colocamos alrededor de éste las cebollas y las manzanas cortadas en gajos grandes.
    • Regamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y brandy.
    • Horneamos a 180º C unos 50 ó 60 minutos.
  • Dejamos que repose

    • Dejamos que se enfríe, apartamos el jugo, la cebolla y la manzana y reservamos.
    • Cubrimos el pollo con papel aluminio, ponemos una bandeja y colocamos encima peso (yo suelo poner varios  tetrabrick de un litro de leche).
    • Dejamos hasta el día siguiente con este peso.
  • Hacemos la salsa de manzana y cebolla

    salsa de cebolla pollo relleno - Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
    • Trituramos el jugo, la cebolla y la manzana.
  • Cortamos en lonchas

    receta pollo relleno - Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
    • Cortamos el pollo en lonchas finas con un cuhillo afilado.
  • Servimos

    como hacer pollo relleno casero - Pollo relleno con salsa de manzana y cebolla
    • Calentamos y servimos a cada comensal una ración de pollo relleno en lonchas junto a la salsa de manzana y cebolla caliente.

Como acompañar el pollo relleno

Para acompañar este pollo relleno hay muchas opciones, aunque a mi personalmente me gusta mucho acompañarlo con puré de patatas casero o con unas patatas Duquesa. Aunque en el momento de poner el horno también podemos aprovecharlo para hacer unas patatas panaderas, unas patatas a lo pobre o unas patatas gajo ¡elige tu opción favorita!:

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Ana Maria Gutiérrez
Ana María

Madre de dos pequeños exploradores y amante del arte y la gastronomía. Desde que comenzó mi pasión por la cocina, mi vida ha sido un viaje entre sabores, donde cada receta es una obra de arte y cada plato cuenta una historia.

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