Patatas Revolconas, Meneás, o Machaconas

Las patatas revolconas, también conocidas como “patatas meneás” o “patatas machaconas“, son un plato tradicional de la cocina castellana, especialmente popular en provincias como Ávila y Salamanca. Se trata de una receta sencilla pero muy sabrosa, que consiste en puré de patatas mezclado con pimentón y acompañado de torreznos o panceta crujiente.

¿Qué son las patatas revolconas?

El proceso para prepararlas comienza con la cocción de las patatas, que luego se machacan hasta obtener un puré. Luego las patatas se “menean” o “revuelcan” con pimentón (dulce o picante, según el gusto), ajo frito y aceite de oliva, lo que le da su característico color anaranjado. El toque final lo aportan los torreznos o la panceta crujiente, que se sirven por encima, creando un contraste de texturas entre lo cremoso del puré y lo crujiente del cerdo.

Este plato es típico de la gastronomía rural y se considera una comida de origen humilde, pero muy popular por su sabor intenso y su capacidad para saciar, de los que dan mucha energía y te hacen entrar en calor para seguir trabajando. Hoy día se toma más como tapa y en cualquier momento del año, aunque si hace frío entra mucho mejor.

Receta de patatas revolconas

Ingredientes

• 6 patatas medianas
• 200 g de panceta fresca o curada
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer patatas revolconas, meneás, o machaconas

• Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer, con piel, hasta que estén tiernas. No tiréis el caldo.

• Las pelamos, las ponemos en una cazuela de barro, y con un tenedor o pisapatatas las trituramos.

• Por otro lado, cortamos en trozos la panceta y cocinamos hasta que esté bien dorada, también podéis usar torreznos.

• En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos los ajos.

• Apagamos el fuego y añadimos el pimentón y un poco del agua de las patatas.

• Añadimos el aceite con ajo y pimentón a las patatas

• Mezclamos muy bien.

• Coronamos con los torreznos o trozos de panceta.

Cómo acompañar las patatas revolconas

Y ya sólo nos queda servir y disfrutar de estas exquisitas patatas revolconas. Como te decíamos se pueden acompañar con panceta o torreznos, de cualquier forma estarán deliciosas.

Cuánto tenemos que agradecer a las patatas, con ellas podemos preparar platos muy contundentes y económicos como las patatas con costillas o las patatas a la riojana, recetas tradicionales para todos los días que no debemos perder.

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