Keftas o koftas (receta con salsa de yogur)

Por Maria Lunarillos
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Keftas o koftas (receta con salsa de yogur)
15 min.
4 rac.
103 Kcal

Típicos de Oriente Medio, los keftas son una especie de albóndigas con especias, normalmente de ternera o cordero, aunque se pueden hacer de cualquier carne, en muchas ocasiones insertadas en palitos de madera y acompañados de salsa de yogur, pepino y menta. La palabra “kefta” o “kofta” (también llamados köfte, kafta, kufta o kufteh) quiere decir “mano”, por el modo de hacerlos.

Es una receta sencilla que os solucionará cualquier cena, y que además gustará a toda la familia, incluidos los niños, ya que las recetas con carne picada suelen ser de sus favoritas. Si a eso le añadimos que van pinchados en brochetas, algo muy divertido para ellos, el éxito está asegurado. La salsa de yogur, además, es fuente de calcio y vitaminas y, a diferencia de la mayoría de la salsas, baja en grasa.

¿Ya sabéis qué vais a hacer para cenar? Si los probáis, se convertirán en cena habitual. ¡Asegurado!

Receta de keftas de ternera

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 20 g de perejil fresco picado
  • 20 g de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de Harissa
  • 1 pizca de canela molida
  • Aceite de oliva virgen
  • sal

Cómo hacer keftas de ternera

Condimentamos la carne picada

  • En un bol grande mezclamos la carne picada de ternera, 1 cebolla bien picada, 2 dientes de ajo picados, el perejil fresco, el cilantro y 1 cucharada de menta fresca picada.
  • Salpimentamos y mezclamos y luego añadimos 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de pimentón dulce, la pizca de pimentón picante, 1 cucharadita de canela y ½ cucharadita de Harissa. Mezclamos bien. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico.

Formamos los keftas

  • Con las manos damos forma de salchichas a la carne condimentada y las pinchamos con cuidado en las brochetas de madera.
  • Cocinamos las brochetas en una sartén con aceite de oliva virgen a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente unos 3-5 minutos por cada lado.
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Receta de keftas de pollo

keftas de pollo receta
María Lunarillos

La elaboración de los keftas de pollo es muy sencilla, y su sabor es muy fresco, gracias a la menta y el cilantro, y también, cómo no, a la propia salsa. Es una forma estupenda de que los niños tomen pollo, ya que, gracias al palito, estas brochetas de pollo pueden comerlo con las manos.

Ingredientes (para 10-12  keftas)

  • 300 g de pechuga de pollo picada
  • 1 cebolleta, picada
  • 1 puñadito de hojas de menta, picadas
  • 1 puñadito de hojas de cilantro, picadas
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 huevo pequeño
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer keftas de pollo

como hacer keftas ingredientes
  • Mezclamos todos los ingredientes de los keftas, bien picaditos.
  • Dejamos reposar durante una hora en la nevera.
  • Sacamos la carne, formamos bolitas con forma de croqueta alargada y pinchamos en las brochetas.
  • Pasamos por la plancha caliente pincelada con aceite hasta que estén dorados, unos 5 minutos por cada lado.

Salsa de yogur para los keftas

Ingredientes

  • 1 yogur natural o griego (también puedes usar yogur casero hecho en yogurtera)
  • 1/4 de pepino, rallado
  • 1 puñado de hojas de menta, picadas
  • 1/2 diente de ajo, rallado
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes. Reservamos en frío hasta el momento de consumir.

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Cómo servir los keftas

keftas receta con salsa de yogur

Los keftas o koftas están buenos tanto fríos como calientes, pero tradicionalmente se comen fríos. Sirve con una ensalada fresca tipo tabulé y con salsa de yogur o alguna picante tipo harissa.

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María Lunarillos
Maria Lunarillos

María Lunarillos es todo magia... Esta andaluza, madre de un niño, nos enamoró a todos con sus recetas y ahora cada día nos sorprende en Pequerecetas con recetas dulces y saladas, y con la pasión y creatividad de sus imágenes.

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14 comentarios

  • Fabiola Plascencia

    Me encanto tu receta yo la prepare solo con cilantro ya que no contaba con hojas de menta pero igual quedo bastante rica, gracias por la receta.

  • Las he hecho hoy y han quedado riquisimas. Las hice con la mezcla de pollo y pavo molido que venden en mercadona doblando todas las cantidades y cambié la menta por hierbabuena que era lo que tenía en casa. Mi peque todavía no come pero ha sido un exito con la familia… encima las comimos viendo ganar a España… asi que, mejor imposible 🙂

  • las hice ayer y quedaron DE-LI-CIO-SAS!!!! solo que a la mezcla para las keftas le añadì pan molido para que quedaran màs compactas y funcionò muy bien! muchas gracias por compartir esta receta!

  • yo las tengo reposando y cogiendo biiiien los sabores esta noche las preparo ya os contareeee oler huelen muyyy rikoooo

  • No me ha quedado claro qué tipo de pimienta… negra o blanca? 🙂

  • mui buena la receta algun dia la hare y disfrutare
    enhorabuena!!!!!!!!!

  • mui buena la receta yo solo tengo 12 años pero me encanta la cocina como a vosotros/as y espero que algun dia llegue a ser cocinero en serio esa receta triunfa

  • Dios mio, qué maravilla! Si hubiera un pan tan grande, me comería un sandwich de esta pantalla. Felicitaciones por tu blog! Te invito a “degustar” el mio: mikinder.blogspot.com

  • María Lunarillos

    Hola, Patricia, el huevo no se bate, se mezcla todo junto, como cuando haces albóndigas. Esto no es más que una receta de albóndigas un poco diferentes. 🙂

  • Yo, lo que no entiendo es lo del huevo, se bate? se hacen la bolitas y luego se pasa por el huevo?
    Es q pones mezclar todos los ingredientes…pero no lo veo claro.
    Gracias, y felicidades por la web, me encanta

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