Galletas Red Velvet con frosting de queso

Por Pequerecetas
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Galletas Red Velvet con frosting de queso
5 min.

Hoy os enseñamos a preparar unas Galletas Red Velvet con frosting de queso, un bocado irresistible, suave y esponjoso, con un precioso color rojo que contrasta con el color crema del relleno.

Red Velvet significa en castellano terciopelo rojo, la tarta Red Velvet o Red Velvet Cake se trata de un pastel tradicional norteamericano cuyo origen es todo un misterio ya que hay multitud de historias en torno a este pastel.

Uno de los más laureados era el que se servía en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York pero se convirtió en uno de los más famosos a nivel mundial gracias a una película, Magnolias de acero, en la que Julia Roberts tenía esta pastel como tarta de boda, eso sí aquel tenía forma de armadillo.

Galletas Red Velvet Cookies

Nosotros hoy vamos a hacer una versión de este pastel elaborando unas galletas que una vez horneadas rellenaremos  con una crema de queso para chuparse los dedos, que por la forma recuerdan a los alfajores.

Estas Galletas Red Velvet o Red Velvet Cookies son una merienda llena de color y sabor que gustará a todos y que además es muy sencilla de preparar, os explicamos cómo hacerlos.

Galletas Red Velvet

Ingredientes

    Para las galletas Red Velvet

  • 150 g de harina
  • 1 cucharadita de cacao sin azúcar
  • 1 huevo
  • 150 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de colorante rojo en gel

    Para el frosting o relleno

  • 150 g de queso crema
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar glass

Cómo hacer galletas Red Velvet

  • Galletas caseras Red Velvet

    Sandwich galletas red velvet pasos 2 - Galletas Red Velvet con frosting de queso
    • Ponemos en un cuenco amplio la mantequilla y añadimos el resto de ingredientes.
    • Lo mezclamos todo hasta que esté integrado.
    • Con una cucharilla cogemos porciones de la mezcla que depositamos en una bandeja con papel sulfurizado.
    • Con la ayuda de una espátula o cuchillo lo extendemos un poco, debemos dejar espacio entre una y otra ya que se expanden un poco.
    • Metemos en el horno que debe estar precalentado, a 180º C unos 12 minutos.
    • Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
  • Hacemos el frosting de queso para rellenar las galletas

    • Mientras las galletas se enfrían vamos a preparar la crema o frosting con el que las rellenaremos.
    • Tan sencillo como poner en un cuenco amplio el azúcar glass, el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente, lo mezclamos todo con unas varillas.
    • Si al mezclarla se os ha quedado poco consistente metedla durante un rato en el frigorífico.
  • Montamos las galletas

    Sandwich galletas red velvet pasos 1 - Galletas Red Velvet con frosting de queso
    • Cogemos una galleta y por la parte inferior extendemos una capa
    • Tapamos con otra galleta y ya tenemos listos nuestras Galletas Red Velvet rellenas de frosting de queso.

Crujientes por fuera y tiernos como un bizcocho por dentro y el interior muy cremoso, un espectáculo para la vista y un disfrute para el paladar. ¿qué te han parecido estas galletas de mantequilla Red Velvet?

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