Galletas de mantequilla y chocolate Petit Ecolier

Estas galletas de mantequilla y chocolate son parecidas a las galletas Petit Ecolier que tanto nos gustan, pero en versión casera, de manera que podamos controlar los ingredientes que damos a nuestros hijos.

La idea es muy sencilla: elaboramos galletas de mantequilla, y les pegamos una chocolatina, que podemos hacer nosotros mismos o comprar ya hecha. Venga, venga, corred a prepararlas! Como salen muchas, podéis preparar unos paquetitos con un lazo mono como regalo, ¿qué os parece la idea?

Incluso pueden ayudarnos los más peques a cortarlas y pegarlas… ¡nada sabe tan rico como lo que ha preparado uno mismo!

Receta de galletas de mantequilla y chocolate Petit Écolier

Ingredientes (para 48 galletas)

• 125 g de azúcar glas
• 200 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 1 huevo mediano
• 1 pizca de sal
• 400 g de harina normal
• 300 g de chocolate para fundir, tipo Nestlé Postres

Cómo hacer galletas Petit Ecolier de mantequilla y chocolate

Preparamos la masa de las galletas

• Comenzamos mezclando todos los ingredientes de las galletas, salvo el chocolate, hasta formar una masa homogénea, con la que formaremos una bola.
• La dividimos en dos partes.
• Estiramos con ayuda de un rodillo cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear, hasta dejarlas muy finas, de unos 3 o 4 mm.

Refrigeramos la masa

• Colocamos las láminas de masa de galleta en el frigorífico varias horas, o en el congelador media hora (esto se hace para facilitar el proceso de cortado).
• Sacamos las láminas, cortamos con el cortador deseado, y volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos (ayudará a que las galletas no pierdan la forma durante el horneado).

Horneamos las galletas

• Mientras, precalentamos el horno a 170ºC
• Horneamos entre 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
• Dejamos enfriar completamente antes de pegarles el chocolate, pueden incluso prepararse varios días antes.

Cómo hacer el chocolate para las galletas Petit Ecolier

• Ahora vamos a preparar las chocolatinas que pegaremos posteriormente a las galletas, aunque también pueden usarse chocolatinas de las que venden ya hechas.
• Para preparar las chocolatinas, he usado estos moldes. Si se van a preparar muchas galletas, es conveniente tener más de un molde, o habrá que repetir el proceso varias veces.
• Para preparar 12 chocolatinas, fundimos 50 g de chocolate en el microondas, de 30 en 30 segundos.
• Cuando esté fundido, agregamos 25 g de chocolate en trocitos y removemos hasta que esté totalmente fundido.
• Rellenamos el molde con cuidado, golpeamos ligeramente el molde contra una superficie para eliminar las burbujas
• Retiramos el chocolate sobrante con una espátula, y llevamos al frigorífico una hora
• Sacamos y desmoldamos sobre una superficie fría.
• Las chocolatinas son delicadas de manejar, ya que son muy finas, y al mínimo contacto o calor se funden. Si se funden, aunque sea ligeramente, al volverse a solidificar el chocolate presentará manchas que no serán muy atractivas visualmente.

Cómo montar las galletas de mantequilla con chocolate

• Una vez preparadas la galletas y las chocolatinas, ya solo nos queda pegarlas con una gota de chocolate.
• Dejamos secar, tardará unas horas, y guardamos en un recipiente hermético.

Origen de las galletas Petit Ecolier

El origen de las galletas Petit Écolier es curioso y seguro que te gusta. En 1850 Jean-Romain Lefevre se enamoró de su colega Pauline Utile, y juntos comenzaron a elaborar y comercializar unas galletas de mantequilla a las que pusieron nombre con las dos letras de sus respectivos apellidos Galletas LU.

En 1880 cuando estas galletas ya eran conocidas en toda Francia encargaron a algunos artistas posters publicitarios para la marca de galletas, y el que más éxito tuvo fue Le Petit Écolier.

Un siglo más tarde, en la década de los ochenta, el dibujo que identificaba a las galletas se moldeó en chocolate para añadirlo a las galletas, y a partir de entonces estas galletas con chocolatina se empezaron a conocer mundialmente.

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