Flamenquín cordobés (receta tradicional de flamenquines)

Por Ana Maria
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Flamenquín cordobés (receta tradicional de flamenquines)
20 min.
4 rac.
275 Kcal

La receta de flamenquín cordobés es un clásico. Jugosos por dentro y crujientes por fuera, estos deliciosos rollitos de carne y jamón son muy populares en toda España.

No obstante, su origen, a pesar de su nombre, es discutido, ya que hay quienes atribuyen su nacimiento a Andújar en Jaén, y quienes dicen que nació en el pueblo cordobés de Bujalance. Parece que también en el bar de tapas Florida, en la capital cordobesa, se ponía como aperitivo un filete de ternera muy fino y relleno con jamón y tocino, empanado y frito, que podría ser el origen de su expansión.

Acompañad los flamenquines con patatas fritas o una ensalada, y ya tenéis una cena rápida y fácil, porque además los flamenquines los podéis dejar preparados con antelación, y luego tan solo sacarlos para freírlos.

Receta de flamenquines cordobeses

Ingredientes

  • Filetes de lomo de cerdo
  • Jamón serrano, con tocino
  • Sal
  • Huevo
  • Perejil
  • Ajo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer flamenquines paso a paso

Preparamos los filetes de cerdo

  • Machacamos los filetes con una maza y los vamos aplanando.
  • Ponemos unas tiras de jamón en el centro o una loncha de jamón estirada sobre los filetes.
Flamenquines cordobeses receta

Empanamos los flamenquines

  • Enrollamos, pasamos por huevo batido, al que ponemos un poco de sal, perejil y ajo picado.
  • Después pasamos por pan rallado y así con todos.

Freímos los flamenquines cordobeses

  • Freímos en abundante aceite caliente y listos para comer estos deliciosos flamenquines.
receta flamenquines cordobeses

Cómo acompañar los flamenquines cordobeses

Lo ideal con esta receta son las clásicas patatas fritas, aunque también quedan deliciosos acompañados de un puré de patatas casero o una buena ensalada, dependiendo de la época en la que los estéis tomando.

¿Tienes lomo de cerdo en casa y buscas recetas fáciles? Prueba el lomo a la sal, los bocadillos camperos de lomo, o los rollitos de lomo con jamón y queso.

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Ana Maria Gutiérrez
Ana María

Madre de dos pequeños exploradores y amante del arte y la gastronomía. Desde que comenzó mi pasión por la cocina, mi vida ha sido un viaje entre sabores, donde cada receta es una obra de arte y cada plato cuenta una historia.

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23 comentarios

  • mas informacion

    Este blog es realmente un paseo a través de toda la información que necesitaba sobre este este tema tan aditivo y no sabía a quién preguntar .

  • Se ven riquisimos los voy a preparar

  • La verdad muy buena esta página me encanta bien saludable ,rico ,fácil quede encantada con todo tipo de receta que voy en contrando la verdad muy buena!!!!!

  • blanca gomez

    Primera vez que entro a la página y me tiene sorprendida de lo fáciles que son varios platillos y a uno que se le cierra el mundo cuando hay que decidir que hacer de comer. !Felicidades!

  • los estoy haciendo, y wowwwwwwwwwwwwwwwww

  • A mi me gustan muchos los flamenquines que he heredado de mi madre, la forma de hacerlos es diferente: la carne se pone 24h en aliño de ajo cortado y un limón cotado a cuartos y estrujado( esto hace que aparte del saborcito que deja, se cocine por dentro el flamenquín).el relleno lo hacemos de jamón serrano en lonchas desmigadas y huevo duro. La carne que uso es lomo, pero cortada para libritos

  • muy rico, yo tambien lo hago en mi casa, pero le hecho queso y está de muerte

  • Chari Rechi

    En la tierra de mi padre se hacen asi:
    Filete de lomo (o ternera)
    Huevo duro
    Jamón serrano
    Pimiento morrón
    Huevo y pan rallao para rebozar
    Y lo mismo que este, se ponen unas tiritas de jamón, unos trozos de huevo, unas tiras de pimiento, lo enrollas, lo rebozas, lo fries y te chupas los dedos, probarlo, están de muerte!!

  • Mañana los preparo xa cenar, comprare de mas y asi los congelare como comentabais… Gracias por ayudarnos a q las cenas sean mas facileS

  • Se mira super, tendre que probarlos

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