Ensalada campera de la abuela, la ensalada tradicional de verano

La ensalada campera andaluza es una de esas ensaladas estrella del verano. Seguro que todos habéis comido de pequeños esa ensalada campera con patatas, huevos, tomate, y atún, que preparaba tu abuela o madre, y que también nos sabía en las excursiones al campo o a la playa. Y es que con el calor y en esta época ya sólo apetecen cosas frescas y rápidas, como esta ensalada de patatas campera.

Si cocinas las patatas al vapor en el microondas, tan sólo tardaréis 8 minutos en cocinarlas y mientras lavas y cortas lo demás. Por lo que en unos diez o quince minutos tendréis esta ensalada campera lista. Pero lo mejor, es que puedes prepararla por la mañana y a la hora de comer estará muy fresquita. Incluso es estupenda para llevarla en tupper a la piscina, a la playa, al campo… o a la oficina.

Receta de ensalada campera

Ingredientes

• ½ kilo de patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 o 3 tomates
• 1 cebolleta
• 2 huevos cocidos
• 1 lata (160 g) de atún (al natural si queréis reducir las calorías)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer ensalada campera andaluza

• Lo primero es cocer las patatas, las lavaremos bien y las coceremos en agua con sal sin pelarlas.
• Dependiendo del tamaño pueden tardar entre 20 o 40 minutos. Para comprobar que están listas pinchad con la punta del cuchillo, este debe entrar sin resistencia.
• Otra opción es utilizar patatas “para cocer en microondas” que se cocinan al vapor en su propia bolsa en 8 minutos.

• Una vez cocidas, las pelamos, cortamos en rodajas y ponemos en la base de una fuente.

• Encima ponemos los tomates lavados y troceados

• Luego los dos pimientos cortados en rodajas finas, al igual que la cebolleta

• Finalmente añadimos los huevos cocidos y el atún que troceamos.

• Y por último un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Esta ensalada campera está riquísima y es una opción fantástica para toda la familia este verano.

Cómo acompañar la ensalada campera de la abuela

Esta ensalada campera es perfecta como entrante o para tomar sola, ya que es bastante completa. Además la ensalada campera es un plato muy completo al igual que una ensalada de pasta, o una ensalada de lentejas, ya que lleva los hidratos de las patatas, las proteínas del huevo y el atún y las vitaminas de las verduras y hortalizas, por lo que puede servirse como plato único.

Pero a mi hay una combinación que me parece irresistible, que es la de ensalada campera + tortilla de patatas, será porque tanto la ensalada como la tortilla de patatas forman parte de mi infancia y van indisolublemente unidas.

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